内胆涂层是否有毒？

 

    现在的内胆涂层，大部分都是“铁氟龙”。铁氟龙其实是一个品牌，分为PTFE、PFA、FEP、ETFE、ECTFE几种系列：

用在食品领域的有 PTFE 和 PFA

    PTFE（聚四氟乙烯）该不粘涂料可以在220℃连续使用，具有最高使用温度260℃，极低的摩擦系数、良好的耐磨性以及极好的化学稳定性。但是其结构是有孔洞的，所以炒菜过后会容易有残留，且其渗透性不好，容易被刮下来。

    PFA（过氟烷基化物）该不粘涂料在烘烤时熔融流动形成无孔薄膜。PFA的最高使用温度也是260°左右，比PTFE有更强的刚韧度，特别适合使用在高温条件下防粘和耐化学性使用领域。

    PTFE 的耐磨性比 PFA 差一些，所以PTFE多见于中低端的电饭煲。而PFA也被成为大金涂层，因为被日本高端品牌大金使用而冠名，顾名思义，多见于中高端产品上。

    不管是 PTFE 还是 PFA，其实他们都是无毒的。但在其生产过程中，需要使用一种名为全氟辛酸铵(即PFOA)的助剂，这才是导致大家说“铁氟龙”有毒的元凶。而 PFOA的分解温度较低，从130°就开始分解，而PTFE的喷涂过程是在380°~420°的高温下烘烤完成的，在如此高温下，PFOA已经挥发殆尽了，所以基本可以放心使用。

    但铁氟龙有个缺点，不耐刮蹭，这也是为什么不粘锅都要求使用木铲或塑料铲的原因。因为中华铁铲太容易把涂层刮掉了，如果裸露出内部的有害金属，这锅就废了。

   所以还有种更加高端的涂层，叫聚醚醚酮（PEEK），是由英国帝国化学工业公司公司（ICI）于1978年首先开发出的特种材料。由于其具有很高的热稳定性（熔点334℃）和抗化学腐蚀性（只溶于高浓度硫酸）被广泛用于医疗领域，最常见的应用是作为椎间融合器、锚钉等置入人体。